唬媽在英國

慶祝中秋節,

我包了很多蛋黃酥

做法：　
1. 先準備鹹蛋黃：將鹹蛋黃取出，排放在抹油的烤盤上，噴上少許米酒（或是把鹹蛋黃放到米酒裡滾一下），

用200 C 的溫度烤約7分鐘，稍涼之後取出備用。
2. 將豆沙分割成24等份，每份24g，備用。
3. 製作油皮：將所有油皮材料混合，搓揉均勻至表面光滑且麵團有彈性，分割成24等份，覆蓋保鮮膜，靜置10~15分鐘。
4. 此時可以製作油酥：混合低筋麵粉與酥油，耐心捏揉至成團狀（約3分鐘左右）。

揉均勻的油酥應該是沒有彈性的粉團，用力按壓會碎裂，但是仍能整成團狀或條狀。將油酥也分割成24等份備用。

揉這個粉累, 粉減肥
5. 每個油皮包裹一個油酥，捏緊開口，用掌心按壓一下，用桿麵杖從中間向前後兩側桿開，從一端捲起，如此包完全部的油酥。

將每個捲好的油酥皮換方向再輕壓、桿開、包捲
6. 最後桿開油酥皮成約手掌掌心大小，取一份豆沙餡放在中央，上面鋪一個鹹蛋黃，

然後左手按壓蛋黃中心、右手張開虎口慢慢收緊油酥皮並向內收攏使成圓球狀，

最後把收口處捏緊（一定要捏緊，否則烤的時候容易爆開）。

排放在烤盤上，均勻刷上蛋黃並灑上黑芝麻裝飾。參考附圖A。
7. 將烤箱預熱至200 C，放入烘烤約16~18分鐘即可。